生姜甘酢漬け2024

今年も作りました。
この5年程は、甘酢は出来合いを買っているので少々甘め、少しだけ酢を加えます。
生姜の甘皮をスプーンでこそげ取り、さっと湯通しして辛みを抜き、瓶に付けるだけ。30分もあればできちゃいます。
1キロほど作り、保存用冷蔵庫に入れて1年間使います。
土生姜の代わりや、焼きそば・チャーハンのトッピングや、炒め物などにも使え重宝します。甘酢も中華料理にいいです。