定年後の生活を満喫。食に、遊びに、生活のちょっとした工夫を楽しんでいます。
投稿日：
日野菜は、滋賀県・京都近郊にしか売られていない野菜です。
たぶん「お漬物」としては知っていても、生野菜はあまり見ていないのでは？
滋賀県の親せきに漬け方を習い、この時期になれば作っています。
昔は大阪の百貨店にありましたが、「売れないので置かなくなった」と言われました。
そのため入手が難しく、地元商店街で見つけたら、持てるだけ購入してました。
しかし今年は野菜高騰でどこにもなく、ついに京都の百貨店に行き購入してきました。
作り方詳細は必要ないと思うので。
軽く塩漬けしてから、酢と味醂で本漬けします。
酢を入れると、きれいなピンク色になります。
少し苦みがあり、甘酸っぱい歯ごたえのあるお漬物が出来上がります。
執筆者：masumi
関連記事
毎週、メニューを考えてからまとめ買いをする「健康食ひらめ家の食卓」（年齢高め向け）を参考にさせていただいています。 今日は水曜日献立です。 暑くなり、考えるのも食べるのもボ～として来て、あきませんね。 …
今日も軽く昼食。と思いきや、ちょっと重い。 おむすび2個と素麺と八宝菜です。 素麺は、とろろをかけ食べやすく。（ナマコのような黒い一切れは干しシイタケの甘辛煮） 白菜・人参・豚肉・冷凍海鮮パックの八宝 …
リタイアして５年の大乃をとこ（男）。体にやさしい夕食を作っています。 最近は創作意欲にも目覚め、週１回以上作ってくれて「楽チン」です。 今回は以前作った「豪華な食事」の紹介。 言わずと知れたちらし寿司 …
1週間の献立を立てて買い物する、ひらめさんちのメニューをいただいています。 前日は今が1番安い「さんまの塩焼き」だったので、今日はお肉。 日曜日の「豚肉の生姜焼き」です。（お供には、まだ冷酒） 日曜 …
今日の簡単ランチは、具沢山のラーメンです。豚肉、もやし、赤ピーマン、玉葱など冷蔵庫のお野菜をたっぷり入れたラーメンです。食べ応えもあるし、野菜が多いのでお腹が持たれない感じでした。チャーシューとメンマ …
私も日野菜のお漬け物大好きです。
漬け物として買うものと思ってました。
来年はタネから栽培してみたらどうでしょうか。（笑）
滋賀県の親せきは、畑で栽培しているから山ほど漬物を作って、いただいていました。
滋賀県以外では、生はほとんど売っていない。
今年は京都の百貨店でも、３束くらいしか置いていません（2回買いに行った）。
でもピンクに変わるこの漬物が、かわいくて美味しいので、
頑張って、細々と毎年漬けたいな思っています。
栽培は無理！