このような時ですが・・・、今年も春は静かにやってきて、店頭に山菜「やまぶき」が並び始めました。
さっそく「きゃら蕗」を作りました。少し苦みがあり箸休めに最高の佃煮です。
蕗の皮をむくと指先はアクで真っ黒。これが1番大変。これも山菜ならでは。
重曹で茹でてアク抜きし、油で炒め、味付けは酒・味醂・醤油・だしの素。
できました。いただきま~す。
春だ、山蕗2020
投稿日:
執筆者:masumi
定年後の生活を満喫。食に、遊びに、生活のちょっとした工夫を楽しんでいます。
投稿日:
このような時ですが・・・、今年も春は静かにやってきて、店頭に山菜「やまぶき」が並び始めました。
さっそく「きゃら蕗」を作りました。少し苦みがあり箸休めに最高の佃煮です。
蕗の皮をむくと指先はアクで真っ黒。これが1番大変。これも山菜ならでは。
重曹で茹でてアク抜きし、油で炒め、味付けは酒・味醂・醤油・だしの素。
できました。いただきま~す。
執筆者:masumi
関連記事
ひらめさんちの夕食、続きま~す。 今日は木曜献立にしました。理由は大葉がたくさんできて、どんどん料理に使いたいから。 豚肉にシソをはさみ、梅干しを薄く塗って、肉に小麦粉をふって焼きました。味付けは味醂 …
最近はどんどんと進化する大乃さん。今晩も、味も見栄えもグーでした。 メインは白菜と豚肉の重ね焼き。白菜と肉のミルフィーユを作りたいが、どうすればいいかと相談を受けアドバイスしました。 重ねた白菜の面が …
イチゴコンポートをいただきました。 私が作るジャムは、イチゴをグツグツ炊いてマッシャーで軽くつぶして、水飴を少々入れて照りととろみを出します。水飴がミソで絶必。 友人のコンポートは炊く時間が短いので、 …
大乃が作る夕食の紹介です。 今日はあじフライ(大乃の好物でどうしても食べたくて購入)、和風麻婆豆腐(創作料理)、中トロ切り落としです。 豆腐・ミンチ肉・大根・人参を柔らかく炊いて、和風出汁味でとろみを …