今晩は「鯛の切身」に凝りました。
塩を刷り込み、お湯をさっとかける。昆布を敷いて酒・水・薄口醤油で蒸し煮にする。
焼くとポロポロで噛み応えある鯛の身は、ふかふかになり高齢書も食べやすくなりました。
もう1品は残り物のハムを使って、キャベツ椎茸玉ねぎ卵炒め。
先週、大乃自己評価最高点の味噌汁を再び。今日の具は揚げと茄子で、こだわりの合わせ味噌分量は今回も成功でした。
味噌汁があっても「ワイン」は外せない私です。
大乃のやさしい夕食⑤-9
投稿日：
執筆者：masumi
関連記事
-
-
今晩は豚しゃぶ。白菜エノキをキッチンでしゃぶしゃぶにして、食卓ではお皿でいただきました。ポン酢に刻みネギ入れて。 大乃さん、ポテトサラダに久しぶりに挑戦です。ジャガイモは丸ごと茹でたので水っぽさがなく …
-
-
35年間お弁当を作ってきました。うち33年間は週6回。今は週３くらいかな。 経験上のコツです ＊ご飯は必ず朝に炊き上げる。（冷ごはんだと、昼にはご飯がぽろぽろする） ＊ご飯を入れる時は30分は広げて熱 …
-
-
今日はちょちょいのチョイトでパスタを作ってくれました。 ペペロンチーノは美味しいが具がなくて寂しいので、ニンニク唐辛子を効かせた野菜たっぷりのスパゲティ。 人参・ピーマン・しめじ・たまねぎが細切り、シ …
-
-
今晩も魚・肉・酢の物とバランスが取れた夕食です。 八宝菜は、ピーマン・玉ねぎ・人参・白菜・しめじ・豚肉。 「きくらげ」が入っていたらお店の八宝菜になるのにね。 味付けは中華ガラスープ・オイスターソース …
-
-
今晩のメインは鯛の切身出汁味です。 大根・人参・椎茸を出汁で炊いて、最後に鯛にさっと火を通す。 鯛の切身は柔らかく、やさしい味付けです。ゆで卵も入り色どりは完璧。 にら豚モヤシ炒めは、ニンニク醤油味で …
