ひらめさんちの夕食⑲

１週間のメニューを考えて買物に行くひらめさんちの献立です。我家はずいぶん参考にさせてもらい、助かっています。

日曜 回鍋肉 きゅうりの酢の物
月曜 ふろふき大根 ひじき
火曜 舞茸ブタロール キャベツ酢
水曜 レンコン味噌バター 茶碗蒸し
木曜 グラタン 小松菜
金曜 根菜黒酢あんかけ 水菜のおひたし

今日は月曜の献立にしましたが、お肉も食べたかったので日曜の回鍋肉も追加しました。
ふろふき大根には、「ふきのとう味噌」を作り乗せました。
少し甘くした味噌と苦みがあるふきのとうを混ぜると、春のお味になります。
ふろふき大根の皮は厚めに切って、人参を足してきんぴらにしました。

＊ふきのとう味噌
ふきのとうの外の葉や汚い所を取る。
お湯で２分ほどゆでて、３０分程水にさらす（あく抜き）。
よく絞って、細かく刻んで油で炒め、味噌・砂糖・酒・みりんを加え練れば出来上がり。
味は、甘味噌に苦みが少し加わった感じにしてます。
目分量：ふきのとう7個に、味噌お玉の２/３、三温糖大6・酒大3・みりん大2位。