祭食兼備

定年後の生活を満喫。食に、遊びに、生活のちょっとした工夫を楽しんでいます。

料理

ひらめさんちの夕食⑲

投稿日:2018年3月9日 更新日:

1週間のメニューを考えて買物に行くひらめさんちの献立です。我家はずいぶん参考にさせてもらい、助かっています。

日曜 回鍋肉 きゅうりの酢の物
月曜 ふろふき大根 ひじき
火曜 舞茸ブタロール キャベツ酢
水曜 レンコン味噌バター 茶碗蒸し
木曜 グラタン 小松菜
金曜 根菜黒酢あんかけ 水菜のおひたし

今日は月曜の献立にしましたが、お肉も食べたかったので日曜の回鍋肉も追加しました。
ふろふき大根には、「ふきのとう味噌」を作り乗せました。
少し甘くした味噌と苦みがあるふきのとうを混ぜると、春のお味になります。
ふろふき大根の皮は厚めに切って、人参を足してきんぴらにしました。

*ふきのとう味噌
ふきのとうの外の葉や汚い所を取る。
お湯で2分ほどゆでて、30分程水にさらす(あく抜き)。
よく絞って、細かく刻んで油で炒め、味噌・砂糖・酒・みりんを加え練れば出来上がり。
味は、甘味噌に苦みが少し加わった感じにしてます。
目分量:ふきのとう7個に、味噌お玉の2/3、三温糖大6・酒大3・みりん大2位。

 

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