祭食兼備

定年後の生活を満喫。食に、遊びに、生活のちょっとした工夫を楽しんでいます。

料理

ひらめさんちの夕食⑭

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1週間メニューを考えてから買物をする、ひらめさんちのメニューをいただきました。

月曜  白菜と豚のうま塩煮 キンピラごぼう
火曜  里芋の鶏ミンチあんかけ 昆布味豆腐市販品
水曜  ヒレカツ ポテサラ ブロッコリー
木曜  大根と豚の甘辛ごま煮 きのこのおひたし
金曜  根菜の黒酢あんかけ 冷奴

まだ冷蔵庫にお節で使った野菜が残っていたので、金曜日にチャレンジ。
根野菜は、レンコン(酢れんこん)、人参(紅白なます)、ごぼう(たたきごぼう)の中途半端に残った野菜に、ジャガイモを加えました。
黒酢あんかけは、絶対に黒酢!醸造酢では味が全然違います。
黒酢だと外食した味になりますよねぇ。

MYレシピは、根野菜を素揚げで柔らかくして酢と出汁を各3、醤油と砂糖を各0.5位の割合で味付けし、片栗粉水溶きを加えてあんかけにしました。

今回は煮詰めすぎて、あんがほとんど無くなり絡まった・・
ご飯は、残り物の天津甘栗入り栗ごはん。

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-料理

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  1. 浜松 ひらめ より:

    根菜の黒酢あんかけは、時々食べに行く「大戸屋」の
    メニューです。大戸屋では鶏肉の唐揚げが入っていて、
    ボリュームがあります。人気メニューなので、黒酢あん
    だけも売っていてレシピも公開しています。
    関西にはあまり店舗がないかも。

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