定年後の生活を満喫。食に、遊びに、生活のちょっとした工夫を楽しんでいます。
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1週間メニューを考えてから買物をする、ひらめさんちのメニューをいただきました。
月曜 白菜と豚のうま塩煮 キンピラごぼう
火曜 里芋の鶏ミンチあんかけ 昆布味豆腐市販品
水曜 ヒレカツ ポテサラ ブロッコリー
木曜 大根と豚の甘辛ごま煮 きのこのおひたし
金曜 根菜の黒酢あんかけ 冷奴
まだ冷蔵庫にお節で使った野菜が残っていたので、金曜日にチャレンジ。
根野菜は、レンコン（酢れんこん）、人参（紅白なます）、ごぼう（たたきごぼう）の中途半端に残った野菜に、ジャガイモを加えました。
黒酢あんかけは、絶対に黒酢！醸造酢では味が全然違います。
黒酢だと外食した味になりますよねぇ。
MYレシピは、根野菜を素揚げで柔らかくして酢と出汁を各３、醤油と砂糖を各0.5位の割合で味付けし、片栗粉水溶きを加えてあんかけにしました。
今回は煮詰めすぎて、あんがほとんど無くなり絡まった・・
ご飯は、残り物の天津甘栗入り栗ごはん。
執筆者：masumi
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2025/08/20
根菜の黒酢あんかけは、時々食べに行く「大戸屋」の
メニューです。大戸屋では鶏肉の唐揚げが入っていて、
ボリュームがあります。人気メニューなので、黒酢あん
だけも売っていてレシピも公開しています。
関西にはあまり店舗がないかも。