祭食兼備

定年後の生活を満喫。食に、遊びに、生活のちょっとした工夫を楽しんでいます。

料理

バルサミコ酢使い切る

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おじゃれた食事を作る時に、バルサミコ酢を購入することがよくあります。
しかし使い慣れていない調味料の為、賞味期限までに使い切ることはありませんでした。
今までに何本も処分しました。

友人から、バルサミコ酢を使ったとっておきの調味料を教えてもらいました。
作り置きしておくと、肉・魚・野菜何にでもあいます。
・塊肉を塩胡椒で焼いて、薄切りにしてかける。
・魚は塩焼きにして、かける(と、和食が洋食に激変)
・野菜にはドレッシングとして。

我家では「レストランの味がする」と言われ、普段とは違う料理が楽しめました。

作り方
①オリーブオイル40ccとニンニクみじん切り小さじ1を火にかけ、ニンニクが薄く色づいたら火を止める。
②バルサミコ酢80cc、しょうゆ40cc、さとう小さじ1を加えて再び弱火にかけ、一煮立ちしたら火からおろして冷ます。

冷蔵庫で1週間以上持ちますが、オイルを使っているので使用前には常温にしてください。
常温(さらさら)と冷蔵庫内(油が上に固まる)状態の違い

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