祭食兼備

定年後の生活を満喫。食に、遊びに、生活のちょっとした工夫を楽しんでいます。

料理

大好物!日野菜の漬物

投稿日:

日野菜は、滋賀県・京都近郊にしか売られていない野菜です。
たぶん「お漬物」としては知っていても、生野菜はあまり見ていないのでは?
滋賀県の親せきに漬け方を習い、この時期になれば作っています。

昔は大阪の百貨店にありましたが、「売れないので置かなくなった」と言われました。
そのため入手が難しく、地元商店街で見つけたら、持てるだけ購入してました。
しかし今年は野菜高騰でどこにもなく、ついに京都の百貨店に行き購入してきました。

作り方詳細は必要ないと思うので。
軽く塩漬けしてから、酢と味醂で本漬けします。
酢を入れると、きれいなピンク色になります。
少し苦みがあり、甘酸っぱい歯ごたえのあるお漬物が出来上がります。

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執筆者:


  1. 浜松 ひらめ より:

    私も日野菜のお漬け物大好きです。
    漬け物として買うものと思ってました。
    来年はタネから栽培してみたらどうでしょうか。(笑)

    • masumi より:

      滋賀県の親せきは、畑で栽培しているから山ほど漬物を作って、いただいていました。
      滋賀県以外では、生はほとんど売っていない。
      今年は京都の百貨店でも、3束くらいしか置いていません(2回買いに行った)。
      でもピンクに変わるこの漬物が、かわいくて美味しいので、
      頑張って、細々と毎年漬けたいな思っています。
      栽培は無理!

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