今晩は「料亭」を意識した魚料理だそうです。
白身魚の酒蒸し風に、薄い出汁でやさしく炊き上げています。
人参もトロトロに軟らかく。（みりん醤油でなく出汁味＝料亭？）
こんにゃく・人参・椎茸は甘辛く炒めてます。大乃いわく黄金の味付けです。（酒醤油味醂同量）
赤だしと西京味噌も少々混ぜて、合わせ味噌を意識したお揚げさんたっぷりの味噌汁。
大乃のやさしい夕食⑦-2
投稿日：
執筆者：masumi
関連記事
-
-
退職後、料理に目覚めた大乃さんの体にやさしい献立の紹介。 鶏手羽のケチャップソース味、お刺身、アサリの味噌汁と、 シラスとえのき炒め。これは以前紹介の予約が取れない創作料理店「ラビリンス」マスターに、 …
-
-
柚子をいっぱいいただきました。 小さくて売られているものとはずいぶん違いますが、新鮮でジューシーで香り豊かです。 1つ切るだけで、キッチンに香りがいっぱい広がりました。 あまりに多いので、悪くならない …
-
-
大分県の「フンドーキン醬油」をいただきました。 味噌・醤油の重さをを測る分銅と、創業者の名前（金次郎）から来た社名です。 いたる所に「甘い」の文字が印刷され、なんだかドキドキ。 一般の醤油の原材料は「 …
-
-
友人宅に遊びに行ったら、まさに仕事中でした。 お友達のパーティに配達するお弁当作成の真っ最中。 おかず一品少しづつ弁当はよくありますが、これは弁当箱がかわいいので、おかずがとても映えていました。 弁当 …
-
-
今晩は、「肉じゃが」をイメージした「肉と大根」です。 だから味付けは肉じゃが。 大根は薄切りにして下茹でしているので、味がよくしゅんでいます。 そして大乃の好物「しめ鯖」 いただいた筍で作ったたけのこ …
