祭食兼備

定年後の生活を満喫。食に、遊びに、生活のちょっとした工夫を楽しんでいます。

料理

大乃のやさしい夕食⑦-2

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今晩は「料亭」を意識した魚料理だそうです。
白身魚の酒蒸し風に、薄い出汁でやさしく炊き上げています。
人参もトロトロに軟らかく。(みりん醤油でなく出汁味=料亭?)
こんにゃく・人参・椎茸は甘辛く炒めてます。大乃いわく黄金の味付けです。(酒醤油味醂同量)
赤だしと西京味噌も少々混ぜて、合わせ味噌を意識したお揚げさんたっぷりの味噌汁。

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