今晩は「料亭」を意識した魚料理だそうです。
白身魚の酒蒸し風に、薄い出汁でやさしく炊き上げています。
人参もトロトロに軟らかく。（みりん醤油でなく出汁味＝料亭？）
こんにゃく・人参・椎茸は甘辛く炒めてます。大乃いわく黄金の味付けです。（酒醤油味醂同量）
赤だしと西京味噌も少々混ぜて、合わせ味噌を意識したお揚げさんたっぷりの味噌汁。
大乃のやさしい夕食⑦-2
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執筆者：masumi
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