定年後の生活を満喫。食に、遊びに、生活のちょっとした工夫を楽しんでいます。
投稿日：
昔は、オリーブオイルを適当に購入してました。
２０年ほど前、イタリア料理店の料理教室に通った時に教えていただいた事。
（お店の厨房で、定休日にコックさんが教えてくれるというぜいたくな料理教室でした）
オリーブオイルには、「ピュア」と「エクストラバージン」の２種類があります。
＊ピュアは精製しているので、癖がなく炒め物など何にでもＯＫ。バージンオイルより安価。
＊バージンは実をしぼった香りがかなりあり、ドレッシングなどに使うのにいい。
バージンオイルを炒め物に使ってもいいが、もったいないですよと教えてもらいました。
だから、今は２つを使い分けて調理しています。
執筆者：masumi
関連記事
「蘭王」たまごを頂きました。 海藻・茶・にんにく・マリーゴールド・米ぬか油粕・ビール酵母などの飼料で育った大分のすごい卵。 卵の殻はとても薄く、黄身の色が濃い。 お値段調べたら（頂き物なのに調べるなん …
今晩は豚肉もやし炒め。人参・大根の千切りも入っていました。 小松菜とお揚げさんのお浸しは、お揚げがぷっくり柔らかく味が含まれています。こだわりを聞くと、茎・揚げ・葉っぱの順に炊いたとの事です。 この二 …
今晩もバランスのいい夕食です。 大根とイカ（冷凍庫の奥にあった）を炊いたのは、大根がトロトロに軟らかく優しい味付け。イカも固くなくてグー。 牛肉をほんの少々（40ｇ)焼肉のたれで焼き、玉ねぎ椎茸アスパ …
シェフ大乃は夕食だけでなく、昼食も増えています。 今日は超簡単ランチでした。（紹介もはばかられるくらい） ミートソースパスタとコーンスープ。 スパゲティは時間通りゆでて、出来合いのパスタソースで和える …
今晩は豚冷しゃぶ。新玉葱のスライスの上に胡麻ドレッシング。 新玉葱は水に少しだけさらしています。甘くてシャキシャキで美味しい！ ジャガイモと人参の拍子切りとピーマンを、薄味で炒めた一品。 炒める前にレ …
あ～。
なるほどなるほど。
思い出した追加：
オリーブオイルは火を通すと香り（風味だったかも）が飛ぶのでピュアの方がしっかりしているので、こちらを炒め物に使う。
エクストラは生食用で、特に高温はダメと習いました。