定年後の生活を満喫。食に、遊びに、生活のちょっとした工夫を楽しんでいます。
投稿日：
昔は、オリーブオイルを適当に購入してました。
２０年ほど前、イタリア料理店の料理教室に通った時に教えていただいた事。
（お店の厨房で、定休日にコックさんが教えてくれるというぜいたくな料理教室でした）
オリーブオイルには、「ピュア」と「エクストラバージン」の２種類があります。
＊ピュアは精製しているので、癖がなく炒め物など何にでもＯＫ。バージンオイルより安価。
＊バージンは実をしぼった香りがかなりあり、ドレッシングなどに使うのにいい。
バージンオイルを炒め物に使ってもいいが、もったいないですよと教えてもらいました。
だから、今は２つを使い分けて調理しています。
執筆者：masumi
関連記事
今晩は、「肉じゃが」をイメージした「肉と大根」です。 だから味付けは肉じゃが。 大根は薄切りにして下茹でしているので、味がよくしゅんでいます。 そして大乃の好物「しめ鯖」 いただいた筍で作ったたけのこ …
回転焼き？御座候？今川焼？ 遊びに来てくれた友人の手づくり土産、大きくてびっくり。 ホールケーキ枠で作ってくれたのかな、まさにケーキサイズ。 中身は赤餡・白餡が2段にたっぷり、レーズンも入っていてこれ …
今晩はブリの照り焼きです。 おろしポン酢をかけて、さっぱりと。大根の千切りも、あしらいに。 白菜、お揚げさん、エノキをくたくたにおいしく炊き上げたもの。 味付けがとてもグーです。 五目御飯は筍もたくさ …
今晩は時間がなくて最速ディナー お刺身の盛り合わせ。 豚肉の冷しゃぶは、お肉がとても柔らかで食べやすい。 高齢者家庭なので、歯で切りやすいのが一番です。 玉ねぎスライスと胡麻ドレッシングで。 ドリンク …
リタイアして4年の大乃をとこ（男）。 現役時は仕事一筋で食べるだけの人でしたが、今は調理する時間が作れるようになりました。 体にやさしい夕食を、週１で作っています。 今日は「見ばえ」にも、かなり凝った …
あ～。
なるほどなるほど。
思い出した追加：
オリーブオイルは火を通すと香り（風味だったかも）が飛ぶのでピュアの方がしっかりしているので、こちらを炒め物に使う。
エクストラは生食用で、特に高温はダメと習いました。