定年後の生活を満喫。食に、遊びに、生活のちょっとした工夫を楽しんでいます。
投稿日：
1週間メニューを考えてから買物をする、ひらめさんちのメニューをいただきました。
月曜 白菜と豚のうま塩煮 キンピラごぼう
火曜 里芋の鶏ミンチあんかけ 昆布味豆腐市販品
水曜 ヒレカツ ポテサラ ブロッコリー
木曜 大根と豚の甘辛ごま煮 きのこのおひたし
金曜 根菜の黒酢あんかけ 冷奴
まだ冷蔵庫にお節で使った野菜が残っていたので、金曜日にチャレンジ。
根野菜は、レンコン（酢れんこん）、人参（紅白なます）、ごぼう（たたきごぼう）の中途半端に残った野菜に、ジャガイモを加えました。
黒酢あんかけは、絶対に黒酢！醸造酢では味が全然違います。
黒酢だと外食した味になりますよねぇ。
MYレシピは、根野菜を素揚げで柔らかくして酢と出汁を各３、醤油と砂糖を各0.5位の割合で味付けし、片栗粉水溶きを加えてあんかけにしました。
今回は煮詰めすぎて、あんがほとんど無くなり絡まった・・
ご飯は、残り物の天津甘栗入り栗ごはん。
執筆者：masumi
関連記事
今晩は鶏肉の照り焼き。食べやすくコロコロに切ってあります。 酒・砂糖・味醂・醤油でイイ照りが出ています。 冷蔵庫でヨレ～としていた小松菜を使って、お揚げさんと炊いています。 出汁がちょっと甘めなのが残 …
自社養鶏場で育てた宮崎地鶏をいただける「塚田農場」に、初めて行ってきました。 うまい！ 鶏肉が味わい深く、パサついていない。柔らかすぎず固すぎず、地鶏ならではのうまさ。 さらに料理一品ごとに工夫があり …
今晩は、白菜でなく青梗菜の八宝菜です。 冷凍庫の切ってあるイカと豚肉、人参と玉ねぎ。 豚肉は下味をつけて片栗粉をまぶして、最初に炒めて取り出し、 イカと野菜を炒めて味付けしてから、肉を戻して温めていま …
今晩のメニューは完璧な夏バージョン。 メインは豚肉の冷しゃぶ。レタスとスライス玉葱の上に豚肉をのせ、大根おろし入りドレッシングをかける。サッパリしていいですよ。 蟹きゅうりの三杯酢は、カニカマです。手 …
お酢を入れて味付けしたので、優しいピンク色が出たさくら漬けが完成。 出来上がっても、味が薄ければ塩や味醂・酢を足してさらに重しをします。 今回の日野菜は少々固めだったようで、シャキシャキ感が強く高齢者 …
プロフィール
性別：「女性」
「私らしさ」を探索しながら、清く正しくのんびり歩いています。
2026/03/12
2026/03/11
2026/03/10
2026/03/09
2026/03/08
根菜の黒酢あんかけは、時々食べに行く「大戸屋」の
メニューです。大戸屋では鶏肉の唐揚げが入っていて、
ボリュームがあります。人気メニューなので、黒酢あん
だけも売っていてレシピも公開しています。
関西にはあまり店舗がないかも。