祭食兼備

定年後の生活を満喫。食に、遊びに、生活のちょっとした工夫を楽しんでいます。

料理

待ってました!山椒の実

投稿日:

1年間常備している「山椒味噌」を作れる季節になりました。
先週から店頭に「山椒の実」が出ています。出ている時期は短いので、急がないと!
この「山椒味噌」も、「ゆで卵」を教えてくれた先輩(愛称・理事長)からの伝授。
これからの時期、さっぱりと生野菜が食べれて、簡単。ずいぶん友人にプレゼントしました。

作り方:
下記の分量をお鍋に入れて弱火で適当にグツグツしたら出来上がり。
山椒    75g(すりつぶす)
味噌   500g(好みので。色が濃いのがそれっぽい)
砂糖   325g
みりん  25cc
酒    30cc

食べ方:
和え物にしたり、おでんに付けたり、田楽にしたり。
でも生野菜(大根・人参・きゅうり)と食べるのが1番好き。

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-料理

執筆者:


  1. 浜松 ひらめ より:

    私も毎年作ってました。去年は同僚の家に自生しているモノを
    分けてもらいました。茄子や豚肉の炒めモノに使うのも好き。
    今年はちょっと難しいかな…残念だけど。
    こちらは「葉しょうが」の季節です。
    関西のスーパーではほとんどみかけませんが。
    赤味噌をつけて食べます。美味しいですよ。

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