定年後の生活を満喫。食に、遊びに、生活のちょっとした工夫を楽しんでいます。
投稿日：
昔は、オリーブオイルを適当に購入してました。
２０年ほど前、イタリア料理店の料理教室に通った時に教えていただいた事。
（お店の厨房で、定休日にコックさんが教えてくれるというぜいたくな料理教室でした）
オリーブオイルには、「ピュア」と「エクストラバージン」の２種類があります。
＊ピュアは精製しているので、癖がなく炒め物など何にでもＯＫ。バージンオイルより安価。
＊バージンは実をしぼった香りがかなりあり、ドレッシングなどに使うのにいい。
バージンオイルを炒め物に使ってもいいが、もったいないですよと教えてもらいました。
だから、今は２つを使い分けて調理しています。
執筆者：masumi
関連記事
今晩はブリの塩焼きに少々の照り焼き味。だからコッテリ感がなく薄味。 肉じゃがは和食の王道。粕汁は、ぬくもります。 酒粕は、在庫がなくなったので地元銘酒「國乃長」を購入。 一般市販の冷凍解凍ものでなく、 …
「網干メロン」をいただきました。 地元では、普通に食べているなじみのフルーツだそうです。 小さくて卵の2倍くらいの大きさ。 まくわ瓜に似ていますが、皮が柔らかくてピューラーでむきます。 切ると「おっ！ …
里芋は「含め煮」ばかりしていましたが、今回「煮っころがし」に挑戦。大成功！ お出汁がじわ～と効いた「含め煮」と違い、味がしみてほくほくとしたまさに[お惣菜]です。 油で炒める、砂糖でなくはちみつにする …
素麺を注文すると、「ふし麺」がセットで付いてきました。 手延べ麺を竿にかけて乾燥させた部分で、曲がりくねった所。 麺が短いので味噌汁かサラダにと書いてありますが、我家は普通に昼食麺でいただきました。 …
おおしま屋の「完熟不知火おでこちゃん」をいただきました。 手がべた付くほど甘い糖度13％で、甘さと酸っぱさが口に広がり最高のおいしさ。 大きくて、皮が分厚いけど柔らかでむきやすい。内皮が薄すぎて剥きに …
プロフィール
性別：「女性」
「私らしさ」を探索しながら、清く正しくのんびり歩いています。
2026/09/18
2026/09/17
2026/09/16
2026/09/15
2026/09/14
あ～。
なるほどなるほど。
思い出した追加：
オリーブオイルは火を通すと香り（風味だったかも）が飛ぶのでピュアの方がしっかりしているので、こちらを炒め物に使う。
エクストラは生食用で、特に高温はダメと習いました。